स्वादिष्ट और पौष्टिक Quick and easy fish curry recipe

Introduction

मछली एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है, जिसे दुनिया भर में कई तरह से तैयार किया जाता है। Fish Curry भारतीय व्यंजनों का अहम हिस्सा है, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। प्रत्येक राज्य की मछली करी की अपनी शैली होती है और प्रत्येक क्षेत्र के लोग इसे अपने विशेष मसालों के साथ तैयार करते हैं। इस आर्टिकल में हम आपको Fish Curry बनाने की खास और सरल विधि बताएंगे, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।

Benefits of Fish Curry

मछली में प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन डी और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। यह हृदय रोग को कम करने, मस्तिष्क की शक्ति बढ़ाने और हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके अलावा फिश करी में मौजूद मसाले पाचन में मदद करते हैं और शरीर में गर्मी का संतुलन बनाए रखते हैं।

आइए अब बताते हैं कि आसान और स्वादिष्ट Fish Curry कैसे बनाई जाती है। तो आइए जानते हैं फिश करी बनाने की आवश्यक सामग्री और विधि।

Ingredients to Make Fish Curry

मछली (चयनित प्रकार) – 500 ग्राम (आप अपनी पसंदीदा मछली जैसे रोहू, बंगरा या रानी मछली का उपयोग कर सकते हैं)

प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चमच

हरी मिर्च – 2 (स्लिट की हुई)

धनिया पाउडर – 1 छोटा चमच

जीरा पाउडर – 1 छोटा चमच

हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चमच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चमच

गरम मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चमच

नमक – स्वाद अनुसार

ताजे धनिया के पत्ते – गार्निश के लिए

नारियल का दूध – 1 कप (वैकल्पिक, स्वाद और क्रीमी टेक्सचर के लिए)

नींबू का रस – 1 छोटा चमच

तेल – 3-4 बड़े चमच (संसारिक तेल, सरसों तेल या कुकिंग तेल)

How to Make Fish Curry

1. मछली की तैयारी

• सबसे पहले Fish को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें। अगर मछली के टुकड़े बड़े हैं तो आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
• मछली के टुकड़ों पर हल्दी पाउडर और नमक लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें। इससे मछली का स्वाद अच्छा हो जाएगा और मछली के टुकड़े मसालों के साथ अच्छे से मिल जाएंगे।

2. मसाले तैयार करना

• अब एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गरम होने पर जीरा डाल दीजिए. जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
  प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसे अदरक-लहसुन के घोल में 1-2 मिनट तक भून लें, ताकि प्याज का कच्चा स्वाद खत्म हो जाए।
• अब इसमें हरी मिर्च, बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। टमाटरों को अच्छी तरह मैश कर लीजिये।

3. मसालों का तड़का

जब टमाटर अच्छे से पिघल जाएं तो इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
इन मसालों को 2-3 मिनिट तक अच्छे से भून लीजिए। मसालों का स्वाद अच्छा होना चाहिए और मसालों से तेल अलग हो जाएगा। इससे पता चलता है कि मसाला तैयार है।

4. मछली डालना

• अब तैयार मसाले में मछली के टुकड़े डालें. सावधान रहें कि मछली को बहुत ज्यादा न हिलाएं, क्योंकि इससे मछली टूट सकती है।
  मछली को मसाले में अच्छे से पीस लीजिए और हल्का पकने दीजिए. मछली को 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि मसाले का स्वाद मछली में समा जाए।

5. करी बनाने की प्रक्रिया

• अब अगर आप नारियल का दूध डालना चाहें तो वो भी डाल दें। नारियल का दूध करी को मलाईदार और स्वादिष्ट बनाता है।
• इसके बाद सब्जी में पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। आप करी जितना गाढ़ा पानी रख सकते हैं।
  करी में उबाल आने दें और 5-7 मिनट तक पकाएं, ताकि मछली ठीक से पक जाए और मसाले करी में अच्छी तरह मिल जाएं।

6. अंतिम टच

• अब कढ़ी में नमक जांच लें और स्वाद के अनुसार नमक डालें।
  अंत में, करी में नींबू का रस मिलाएं और ताजा धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।

7. परोसने का तरीका

Fish Curry को गरमा गरम रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसें।
यह न सिर्फ स्वाद में स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

Variants of Fish Curry

विभिन्न प्रकार की Fish Curry हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों की विशिष्टताओं को दर्शाती हैं। यहां कुछ मुख्य वेरिएंट दिए गए हैं:

1. Kolkata Fish Curry

यह करी बंगाल का पारंपरिक व्यंजन है, जो खासतौर पर बंगरा मछली से बनाई जाती है। इसमें सरसों का तेल और सरसों का पेस्ट मिलाया जाता है, जिससे करी का स्वाद बढ़ जाता है। यह करी हल्की मीठी और खट्टी होती है और इसमें टमाटर की जगह दही का उपयोग किया जाता है।

2. Malabar Fish Curry

केरल की प्रसिद्ध मछली करी, नारियल के दूध, कच्चे आम और खट्टे मसालों से बनाई जाती है। नारियल के दूध के साथ यह करी बहुत मसालेदार और मलाईदार होती है। READ MORE

3. Goa Fish Curry

Goa फिश करी में ताज़ा नारियल, करी पत्ता और ताज़े मसालों का उपयोग किया जाता है। इसमें खट्टा और मसालेदार का अच्छा संतुलन है।

4. Mumbai Style Fish Curry

मुंबई में फिश करी बनाने के लिए कच्चे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। गरम मसाला और नारियल का दूध मुख्य सामग्री हैं।

What to Serve With Fish Curry?

निम्नलिखित चीजें हैं जिन्हें आप Fish Curry के साथ परोस सकते हैं:

चावल: सफेद या जीरा चावल मछली करी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप जीरा चावल में थोड़ा सा जीरा और लौंग मिला सकते हैं, जो करी का पूरक है।

रोटी/पराठा: अगर आपको चावल पसंद नहीं है तो आप ताजी और नरम रोटी या परांठे के साथ फिश करी खा सकते हैं।

ताजा सलाद: फिश करी को ताजा सलाद जैसे खीरा, टमाटर, प्याज और नींबू के साथ भी खाया जा सकता है।

Conclusion

Fish Curry Recipe – Fish Curry स्वादिष्ट और पौष्टिक फिश करी बनाने का आसान तरीका एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसके स्वादिष्ट मसाले और मछली के टुकड़े इसे एक अविस्मरणीय अनुभव बनाते हैं। आप इसे अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी को जरूर आज़माएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।