Kadai Chicken Recipe, घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट Kadai Chicken
Table of Contents
Introduction:
Kadai Chicken Recipe भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। यह डिश मसालों और हरी सब्जियों के बेहतरीन कॉम्बिनेशन से तैयार की जाती है. कड़ाही चिकन का नाम पारंपरिक लोहे की कड़ाही से लिया गया है जिसे ‘कढ़ाई’ कहा जाता है, जिसमें इसे पकाया जाता है। इस डिश का तीखा, चटपटा और खुशबूदार स्वाद सभी को पसंद आता है.
कड़ाही चिकन को अक्सर रोटी, नान या पराठे के साथ परोसा जाता है और यह विशेष अवसरों और रोजमर्रा के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आइए इस रेसिपी को विस्तार से जानते हैं.
Kadai Chicken Recipe Ingredients:
1. मुख्य सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन (हड्डी के साथ या बिना हड्डी का)
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 3-4 टमाटर (पिसे हुए)
- 1 शिमला मिर्च (लंबी पतली कटिंग)
- 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/2 कप दही (फेंटा हुआ)
- 3 टेबलस्पून तेल या घी
- 1 कप पानी (ग्रेवी के लिए)
2. मसाले:
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 2-3 तेज पत्ता
- 4-5 लौंग
- 2 इलायची
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1 चम्मच काadai मसाला (घारे मसाले से तैयार)
- नमक स्वादानुसार
- ताजा धनिया पत्ते (गार्निश के लिए)
3. कढ़ाई मसाला तैयार करने के लिए:
- 1 चम्मच साबुत धनिया
- 1 चम्मच जीरा
- 3-4 सूखी लाल मिर्च
- 1/2 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 2 लौंग
- 1 छोटा टुक्डा दालचीनी

How to Make Kadai Masala:
एक पैन में सभी मसालों को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें. जब मसाला सुनहरा और खुशबूदार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें. अब इन मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें. आपका ताज़ा कढ़ाई मसाला तैयार है.
Kadai Chicken Recipe:
Kadai Chicken Recipe बनाने की विधि,
1. चिकन की तैयारी:
चिकन को धोकर साफ कर लें और एक बाउल में रखें. इसमें 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसे 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। मैरीनेट करने से मसालों का स्वाद चिकन में अच्छे से समा जाता है।
2. प्याज-टमाटर की ग्रेवी तैयार करना:
एक पैन में तेल गर्म करें। जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। मसाले को घुलने दें. अब इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर अदरक-लहसुन के घोल में 2-3 मिनट तक भूनें. – अब इसमें कुचले हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक किनारों से तेल न छूटने लगे.
3. मसाले और चिकन मिलाना:
ग्रेवी में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. अब मैरीनेट किए हुए चिकन को मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें. चिकन को 7-8 मिनिट तक भूनिये ताकि वह मसाले के साथ अच्छे से मिल जाये.
4. दही और पानी मिलाना:
दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद इसमें ग्रेवी के लिए पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें. ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
5. शिमला मिर्च और कढ़ाई मसाला:
जब चिकन पक जाए तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें. ऊपर तैयार किया हुआ कढ़ाई मसाला डालें और 5 मिनट तक पकाएं. गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. गार्निश करना:
गैस बंद कर दें और चिकन को ताजी हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं.

परोसने का तरीका:
Kadai Chicken Recipe को गरमा गरम रोटी, नान, पराठा या सादे चावल के साथ परोसिये. प्याज के स्लाइस और नींबू के टुकड़े के साथ परोसना न भूलें। यह व्यंजन डिनर पार्टियों या पारिवारिक समारोहों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
Tips for Kaadai Chicken Recipe:
1. ताज़ा मसाले:
हमेशा ताजा मसाला बनायें। यह भोजन के स्वाद और गंध को बेहतर बनाता है।
2. शिमला मिर्च:
शिमला मिर्च को ज्यादा न पकाएं. इसे हल्का कुरकुरा रखने से खाने का स्वाद बढ़ जाता है.
3. धीमी आंच:
धीमी आंच पर चिकन पकाने से यह नरम और रसीला हो जाता है.
4. तेल की मात्रा:
तेल की मात्रा सही रखें ताकि ग्रेवी का स्वाद संतुलित रहे.
5. पानी के उपयोग:
ग्रेवी को अपनी इच्छानुसार गाढ़ी रखें। अगर आप सूखा चिकन चाहते हैं तो कम पानी डालें.
Variations in Kaadai Chicken:
1. पनीर दही:
चिकन की जगह पनीर का प्रयोग करें और कढ़ाई मसाले के साथ पकाएं. शाकाहारियों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
2. मसालेदार कभी चिकन नहीं:
लाल मिर्च और काली मिर्च की मात्रा बढ़ा कर इसे मसाला दीजिये.
3. मलाईदार चिकन:
ग्रेवी में थोड़ी सी क्रीम डालकर उसे क्रीमी बना लीजिए.
4. सब्जी कढ़ी:
चिकन में मिश्रित सब्जियां डालकर इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाएं.
Health Information:
Kadai Chicken Recipe प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है और इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे हल्दी, अदरक और लहसुन एंटीबैक्टीरियल और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होते हैं। यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है.

History of Kadhai Chikankari:
Kadai Chicken Recipe भारतीय व्यंजनों का एक व्यंजन है जो अपने मसालों और अनोखे स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है। इसका इतिहास भारतीय खाना पकाने की तकनीक और पारंपरिक मसालों से जुड़ा हुआ है।
1. कढ़ाई चिकन का नाम और उत्पत्ति:
इस व्यंजन का नाम उस विशेष बर्तन “कढ़ाई” से लिया गया है जिसमें इसे पकाया जाता है। कढ़ाई लोहे या स्टील से बना एक गहरा और भारी पैन होता है, जिसका उपयोग भारत में विशेष रूप से तलने और ग्रेवी के लिए किया जाता है। माना जाता है कि कढ़ाई चिकन की उत्पत्ति उत्तर भारत के पंजाबी व्यंजनों से हुई है, लेकिन समय के साथ यह पूरे भारत में लोकप्रिय हो गया।
2. मसालों की विशेषताएँ:
Kadai Chicken Recipe बनाने में उपयोग किए जाने वाले मसाले भारतीय उपमहाद्वीप के पारंपरिक मसालों का प्रतिनिधित्व करते हैं। धनिया, जीरा, सूखी लाल मिर्च और दालचीनी जैसे मसाले इस व्यंजन को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं। ताज़ा करी मसाला की प्रचुरता इस व्यंजन को विशेष बनाती है।
3. पारंपरिक से आधुनिक:
पहले, कड़ाही चिकन को केवल पारंपरिक कड़ाही में पकाया जाता था, जो इसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देता है। लेकिन आज इसे विभिन्न प्रकार के बर्तनों में पकाया जा सकता है, लेकिन असली स्वाद तभी आता है जब इसे कड़ाही में पकाया जाता है।
4. कढ़ाई चिकन यात्रा:
यह व्यंजन मूल रूप से गांवों और छोटे शहरों में पारिवारिक रसोई की शोभा बढ़ाता था, लेकिन अब यह रेस्तरां और होटल के मेनू का मुख्य हिस्सा बन गया है। यह डिश शादियों, त्योहारों और पार्टियों का अहम हिस्सा है।
5. आधुनिक विविधताएँ:
आजकल Kadai Chicken Recipe में कई तरह के ट्विस्ट डाले गए हैं, जैसे क्रीमी कढ़ाई चिकन, वेजिटेबल कढ़ाई और पनीर कढ़ाई। लेकिन पारंपरिक कढ़ाई चिकन अपने मसालेदार और ग्रेवी स्वाद के कारण हर किसी के दिल में एक खास जगह रखता है।
6. वैश्विक पहचान:
Kadai Chicken Recipe को भारतीय प्रवासियों और रेस्तरांओं के माध्यम से अंतरराष्ट्रीय पहचान भी मिली है। यह व्यंजन आज दुनिया के कई देशों में भारतीय व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है।
इस प्रकार, कढ़ाई चिकन का इतिहास भारतीय सांस्कृतिक और पाक परंपराओं के साथ गहराई से जुड़ा हुआ है। यह न केवल स्वाद का प्रतीक है बल्कि भारतीय व्यंजनों की विविधता और समृद्धि को भी दर्शाता है।

Conclusion:
Kadai Chicken Recipe सिर्फ एक व्यंजन नहीं है बल्कि भारतीय व्यंजनों की समृद्धि, परंपरा और स्वाद की कहानी भी बताता है। इस व्यंजन में मसालों का सही संयोजन और पारंपरिक कढ़ाई का उपयोग इसे सभी के लिए खास बनाता है। चाहे इसे त्योहारों पर परोसा जाए या रोजमर्रा के खाने में, इसका लाजवाब स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है।
अगर आप अपने परिवार और दोस्तों को किसी खास डिश से सरप्राइज देना चाहते हैं तो कढ़ाई चिकन से बेहतर कोई विकल्प नहीं हो सकता. इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन स्वाद उस मेहनत को पूरी तरह सार्थक बना देता है।
तो अब आपके पास Kadai Chicken Recipe की यह विस्तृत मार्गदर्शिका है, इसे बिना देर किए अपनी रसोई में बनाएं और घर पर रेस्तरां जैसा स्वाद प्राप्त करें। यह डिश निश्चित रूप से आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना देगी।
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