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टॉप 20 भारतीय शाकाहार शाकाही खाने (Top 20 Indian Vegetarian Dishes in Hindi)
Introduction
भारत एक ऐसा देश है जहाँ शाकाहारी भोजन सिर्फ़ पसंद नहीं बल्कि परंपरा, जीवनशैली और संस्कृति है। यहाँ की हर गली, हर प्रांत और हर रसोई एक नया स्वाद लेकर आती है – सिर्फ़ स्वाद से भरपूर नहीं बल्कि पोषण से भी भरपूर।
इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको एक स्वादिष्ट यात्रा पर ले जाएँगे जहाँ हम भारत के 20 बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन पेश करेंगे, जो अलग-अलग क्षेत्रों से आते हैं – उत्तर भारत की मलाईदार करी से लेकर दक्षिण भारत के मसालेदार डोसे तक।
Top 20 Indian Vegetarian Dishes List
Top 20 Indian Vegetarian Dishes की लिस्ट, हर डिश के साथ फोटो, विवरण और क्षेत्रीय पहचान — एक स्वाद यात्रा!
1. Pakhala Bhaat: पखाला भात
पखाला भात ओडिशा राज्य का एक पारंपरिक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे मुख्य रूप से गर्मियों के दौरान ठंडे व्यंजन के रूप में खाया जाता है। यह व्यंजन पके हुए चावल को पानी में भिगोकर और दही या छाछ डालकर बनाया जाता है। इसे नमक, प्याज, हरी मिर्च और तले हुए बैंगन या पकौड़े के साथ स्टिर-फ्राई के रूप में परोसा जाता है। कुछ जगहों पर इसे लहसुन और सरसों के साथ भी मसालेदार बनाया जाता है।
पखाला भात का इतिहास सदियों पुराना है और इसे “पेट को ठंडा करने वाला भोजन” माना जाता है। यह गर्मियों के दौरान शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करता है और शरीर की गर्मी को कम करता है।
यह व्यंजन मुख्य रूप से दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है और विशेष रूप से “पखाला दिवस” जैसे त्योहारों पर मनाया जाता है। ग्रामीण क्षेत्रों में, यह दैनिक आहार का एक हिस्सा है, जो परंपरा और स्वास्थ्य दोनों को दर्शाता है। FULL RECIPE
2. Paneer Butter Masala: पनीर बटर मसाला
पनीर बटर मसाला उत्तर भारत के सबसे लोकप्रिय और प्रिय शाकाहारी व्यंजनों में से एक है। यह व्यंजन विशेष रूप से नरम पनीर के टुकड़ों से बनाया जाता है, जिन्हें टमाटर की समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह ग्रेवी ताजे टमाटर, काजू, क्रीम, मक्खन और बहुत सारे मसालों के साथ बनाई जाती है, जो इसे लाजवाब और रेस्टोरेंट स्टाइल का स्वाद देती है।
माना जाता है कि इस व्यंजन की उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र से हुई है, लेकिन आज यह पूरे भारत में हर पार्टी, शादी या विशेष अवसर की शान बन गया है। इसे आमतौर पर नान, तंदूरी रोटी या जीरा चावल के साथ परोसा जाता है और इसे ज़्यादातर रात के खाने के दौरान खाया जाता है।
यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसकी सुगंध और प्रस्तुति भी बहुत आकर्षक है – जो किसी भी डाइनिंग टेबल को शाही बना देती है। FULL RECIPE
3. Chole Bhature: चोले भटूरे
छोले भटूरे उत्तर भारत, खासकर पंजाब का एक बहुत ही लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन है। यह व्यंजन दो भागों में विभाजित है – एक तरफ प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन और पारंपरिक मसालों के साथ पकाए गए मसालेदार छोले और दूसरी तरफ भटूरे – गेहूं या आटे से बनी एक बड़ी और फूली हुई पूरी जैसी रोटी।
इस व्यंजन की खासियत इसका स्वाद और पेट भरने वाली बनावट है। छोले की मसालेदार ग्रेवी और भटूरे की कुरकुरी लेकिन मुलायम बनावट एक साथ मिलकर ऐसा अनुभव देती है जिसे हर कोई याद रखता है।
यह व्यंजन आमतौर पर ब्रंच, लंच या संडे स्पेशल के तौर पर खाया जाता है, खासकर जब परिवार या दोस्तों के साथ बैठकर स्वादिष्ट दावत का आनंद लिया जाता है। प्याज के छल्ले, नींबू और हरी मिर्च इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।
4. Rajma Chawal: राजमा चावल
राजमा चावल उत्तर भारत का एक बहुत ही लोकप्रिय और हार्दिक पारंपरिक व्यंजन है, खासकर पंजाब और दिल्ली क्षेत्रों में। इसमें उबले हुए राजमा (किडनी बीन्स) को प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन और पारंपरिक मसालों से बनी गाढ़ी और सुगंधित ग्रेवी में पकाया जाता है। फिर इसे गर्म, मुलायम बासमती चावल के साथ परोसा जाता है।
इस व्यंजन का सबसे अच्छा हिस्सा इसका घर का बना स्वाद है, जो हर भारतीय को उसके बचपन की यादों में ले जाता है। यह एक पेट भरने वाला, पौष्टिक और पूरी तरह से संतुलित व्यंजन है। इसका स्वाद तब और बढ़ जाता है जब ऊपर से धनिया पत्ती, प्याज के छल्ले और नींबू के टुकड़े डाले जाते हैं।
राजमा चावल आमतौर पर दोपहर के भोजन में खाया जाता है और रविवार को यह परिवार का पसंदीदा बन जाता है। सादगी और स्वाद का यह संयोजन इसे भारतीय शाकाहारी व्यंजनों का एक अमर व्यंजन बनाता है।
5. Dal Makhani: दाल मखनी
दाल मखनी एक क्लासिक पंजाबी डिश है जो भारतीय शाकाहारी व्यंजनों में अपनी समृद्धि और स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसका आधार साबुत उड़द दाल (काली दाल) और राजमा है, जिसे धीमी आंच पर घंटों तक पकाया जाता है। मलाईदार, गाढ़ा और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद बनाने के लिए इसमें मक्खन, ताजी क्रीम, अदरक-लहसुन, टमाटर और गरम मसाला मिलाया जाता है।
इस डिश की खासियत इसका धुएँ जैसा स्वाद और देर तक पकने वाली ग्रेवी है, जो हर निवाले में स्वाद और गहराई जोड़ती है। दाल मखनी का स्वाद नान, तंदूरी रोटी या जीरा चावल के साथ खाने पर दोगुना हो जाता है।
यह डिश आमतौर पर रात के खाने या खास मौकों और त्योहारों पर परोसी जाती है। यह उत्तर भारत के शाही व्यंजनों का एक अनमोल प्रतीक है, जो स्वाद, परंपरा और आरामदायक भोजन का प्रतीक बन गया है।
6. Aloo Paratha: आलू पराठा
आलू का पराठा उत्तर भारत, खासकर पंजाब और हरियाणा का एक बहुत ही लोकप्रिय और पारंपरिक नाश्ता है। इसे गेहूँ के आटे के पराठे में मसालेदार आलू भरकर बनाया जाता है। हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, जीरा, अमचूर और अन्य भारतीय मसाले स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं। फिर पराठे को तवे पर घी या मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है।
इसे आमतौर पर दही, मक्खन, घी या अचार के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन को मुख्य रूप से नाश्ते के तौर पर खाया जाता है, लेकिन कई घरों में इसे दोपहर के भोजन के तौर पर भी खाया जाता है।
यह सिर्फ़ एक व्यंजन नहीं है बल्कि घरेलू गर्मजोशी और परंपरा का स्वाद है, जो हर भारतीय के दिल और पेट दोनों को संतुष्ट करता है।
7. Kadhai Paneer: कढ़ाई पनीर
कढ़ाई पनीर उत्तर भारत का एक मसालेदार, रंगीन और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन है, जिसे तेज़ आंच पर एक खास लोहे के तवे पर पकाया जाता है। मोटे पनीर के टुकड़ों को हरी और लाल शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर के साथ तला जाता है और एक खास “कड़ाई मसाला” के साथ स्वाद दिया जाता है – धनिया, लाल मिर्च और जीरा जैसे सुगंधित मसालों का मिश्रण।
यह व्यंजन मसालेदार, खट्टा और ग्रेवी की तुलना में थोड़ा सूखा होता है, और युवाओं और रेस्तरां प्रेमियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे आमतौर पर रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है और इसके साथ तंदूरी रोटी, नान या लच्छा पराठा परोसा जाता है।
कढ़ाई पनीर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसकी सुगंध और रंगीन प्रस्तुति हर भोजन को खास बनाती है।
8. Palak Paneer: पालक पनीर
पलंग पनीर एक प्रसिद्ध और सेहतमंद उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें पनीर के टुकड़ों को हरे, ताजे पालक की प्यूरी में पकाया जाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों है क्योंकि इसमें आयरन, कैल्शियम और प्रोटीन का भरपूर मिश्रण होता है। पालक को पहले उबाला जाता है, मसालों के साथ पीसकर ग्रेवी बनाई जाती है, जिसमें पनीर के टुकड़े डाले जाते हैं।
इस व्यंजन की खासियत इसका चमकीला हरा रंग और मलाईदार बनावट है। पालक की हल्की कड़वाहट और पनीर की कोमलता स्वाद को संतुलित करती है। ऊपर से घी या क्रीम की एक बूंद इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है।
पालक को आमतौर पर दोपहर या रात के खाने में परोसा जाता है और इसे रोटी, नान या जीरा चावल के साथ खाया जाता है। यह न केवल शाकाहारियों की पसंदीदा डिश है बल्कि स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है।
9. Malai Kofta: मलाई कोफ्ता
मलाई कोफ्ता एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भारतीय शाही व्यंजन है, जिसे खास मौकों और दावतों पर परोसा जाता है। इसमें मुलायम और फूले हुए कोफ्ते (बॉल्स) होते हैं, जिनमें पनीर, आलू और कभी-कभी काजू और किशमिश जैसे सूखे मेवे भरे होते हैं। इन कोफ्तों को तला जाता है या कभी-कभी बेक किया जाता है और गाढ़ी, मलाईदार और मीठे स्वाद वाली टमाटर-काजू वाली ग्रेवी में पकाया जाता है।
जैसा कि इस डिश के नाम से पता चलता है, यह मलाई (क्रीम) और कोफ्ते (बॉल्स) का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। ग्रेवी में एक ताज़ा और मीठा स्वाद होता है जो मसालों को संतुलित करता है। ऊपर से ताजी क्रीम और धनिया पत्ती इसकी प्रस्तुति को और अधिक आकर्षक बनाती है।
मलाई कोफ्ता आमतौर पर रात के खाने या विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। इसे नान, तंदूरी रोटी या पुलाव के साथ खाया जाता है। यह एक रेस्टोरेंट स्टाइल डिश है जो हर शाकाहारी थाली को शाही लुक देती है।
10. Mix Vegetable: मिक्स वेजिटेबल
मिश्रित सब्जियाँ एक रंगीन, पौष्टिक और बहुमुखी शाकाहारी व्यंजन है जो लगभग हर भारतीय रसोई में पाया जाता है। यह व्यंजन गाजर, फूलगोभी, मटर, आलू, बीन्स आदि जैसी विभिन्न सब्जियों को मिलाकर बनाया जाने वाला हल्का लेकिन स्वादिष्ट करी या सूखी सब्जी है। इसका स्वाद मसालों, टमाटर, प्याज और कभी-कभी काजू या क्रीम से और भी बढ़ जाता है।
मिश्रित सब्जियों का सबसे बड़ा आकर्षण इसकी बहुमुखी प्रतिभा है – इसे आपकी पसंद की सब्जियों के आधार पर हर बार अलग-अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। यह न केवल आकर्षक है बल्कि पौष्टिक रूप से भी बहुत संतुलित है।
इस व्यंजन को आमतौर पर दोपहर या रात के खाने में रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसा जाता है। यह किसी भी थाली को रंगीन, स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है।
Top 20 Indian Vegetarian Dishes List 2
भारत के टॉप 20 शाकाहारी व्यंजन जानिए — स्वाद, क्षेत्र और परंपरा से भरपूर आसान और लोकप्रिय रेसिपीज़ की सूची।
11. Baingan Bharta: बैंगन का भरता
बैंगन भर्ता उत्तर भारत, खासकर पंजाब और उत्तर प्रदेश का एक मशहूर देसी व्यंजन है, जो अपने धुएँदार स्वाद और देसी मसालों के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन बैंगन को छीलकर, पीसकर और पकाकर बनाया जाता है, जिसे प्याज़, टमाटर, लहसुन और मसालों के साथ तला जाता है। परंपरागत रूप से, बैंगन को सीधे आग या कोयले पर भूना जाता है, जिससे इसे एक अलग धुएँदार स्वाद मिलता है।
भर्ता की खासियत इसकी सादगी में छिपे स्वाद की गहराई है। यह मसालेदार, खट्टा और थोड़ा मीठा होता है जो रोटी या बाजरे की रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
यह व्यंजन आमतौर पर रात के खाने में या सर्दियों के दौरान ज़्यादा खाया जाता है। इसे गरम रोटी, दाल और चावल के साथ परोसा जाता है और यह किसी भी देसी थाली का एक बेहतरीन हिस्सा बन जाता है।
12. Masala Dosa: मसाला डोसा
मसाला डोसा एक बहुत ही प्रसिद्ध और विश्व स्तर पर लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो चावल और उड़द दाल के खमीर उठे हुए घोल से बनाया जाता है। तवे पर डोसा पतला और कुरकुरा होता है और इसमें मसालेदार आलू भरा होता है जिसमें हल्दी, करी पत्ता, सरसों के बीज और प्याज़ का स्वाद होता है।
इस व्यंजन की खासियत इसका संतुलित स्वाद है – बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम। यह व्यंजन देखने में जितना आकर्षक है, खाने में उतना ही हल्का और संतोषजनक है। इसे नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है, जो स्वाद की हर परत को पूरा करता है।
मसाला डोसा आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है लेकिन इसे दोपहर या रात के खाने के रूप में भी उतना ही पसंद किया जाता है। यह व्यंजन प्रामाणिक भारतीय परंपरा और आधुनिक स्वादों का एक आदर्श संयोजन है।
13. Sambhar: सांभर
सांभर दक्षिण भारत का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अरहर की दाल, इमली और सब्जियों के मिश्रण से बनता है। यह एक मसालेदार, खट्टा और खट्टी चटनी जैसा व्यंजन है, जिसमें गाजर, साजिना, कद्दू, टमाटर जैसी सब्जियों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। करी पत्ता, सरसों, हींग और सूखी लाल मिर्च का तीखापन इसके मूल स्वाद को और बढ़ा देता है।
सांभर का स्वाद न केवल स्वाद का बल्कि पोषण का भी प्रतीक है। यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है, जो इसे एक संतुलित आहार बनाता है। इसे चावल, डोसा, इडली या बड़े के साथ परोसा जाता है।
यह व्यंजन दक्षिण भारत के लगभग हर घर में नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जाता है। सांभर केवल एक व्यंजन नहीं बल्कि दक्षिण भारतीय व्यंजनों की आत्मा है – गर्म, सरल, लेकिन हर निवाले में स्वाद से भरपूर।
14. Rasam: रसम
रसम दक्षिण भारत का एक पारंपरिक मसालेदार, खट्टा और हल्का व्यंजन है, जिसे सूप के रूप में परोसा जाता है। यह टमाटर, इमली, काली मिर्च, जीरा और करी पत्ते से बनने वाला एक झटपट बनने वाला व्यंजन है, जो स्वाद के साथ-साथ पाचन के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। कभी-कभी इसमें अरहर की दाल भी डाली जाती है, जो इसके स्वाद और पौष्टिकता को बढ़ा देती है।
रसम का स्वाद तीखा-खट्टा होता है, जो भोजन की शुरुआत में भूख बढ़ाने वाले ऐपेटाइज़र का काम करता है। ऊपर से देसी घी, सरसों, लाल मिर्च और लहसुन की खुशबू इसे बेहद खास बनाती है।
रसम को आमतौर पर लंच या डिनर में चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे सूप के रूप में भी पिया जाता है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए एक औषधि भी है, खासकर तब जब शरीर को हल्का और सुपाच्य भोजन चाहिए होता है।
15. Aviyal: अवियल
अवियल दक्षिण भारत, खासकर केरल और तमिलनाडु का एक पारंपरिक और बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है। यह व्यंजन कई तरह की उबली हुई सब्जियों (जैसे गाजर, बीन्स, स्क्वैश, कद्दू, अरबी आदि) को हल्के मसालों, कसा हुआ नारियल और दही के साथ पकाकर बनाया जाता है। ऊपर से करी पत्ता और नारियल का तेल डालने से इसका स्वाद और भी ज़्यादा प्रामाणिक हो जाता है।
अवियल का सबसे अच्छा हिस्सा इसका हल्का, हल्का और मलाईदार स्वाद है – जो स्वादिष्ट और संतोषजनक तो होता है लेकिन मसालेदार नहीं होता। यह ओणम जैसे त्योहारों के दौरान पारंपरिक ‘सद्या’ थाली का एक अनिवार्य हिस्सा है।
इस व्यंजन को आमतौर पर दोपहर के भोजन में गरम चावल या अदरक (नारियल चावल) के साथ परोसा जाता है। अवियल न केवल स्वाद और पोषण का एक अद्भुत मिश्रण है, बल्कि यह सादगी में छिपी भारतीय व्यंजनों की गहराई को भी दर्शाता है।
16. Medu Vada: मेदु वड़ा
मेदु बरा एक पारंपरिक और बहुत लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे ‘दक्षिण का डोनट’ भी कहा जाता है। यह उड़द दाल के गाढ़े पेस्ट को मसालों (हरी मिर्च, अदरक, काली मिर्च, करी पत्ता) के साथ मिलाकर बनाया जाता है और गोल आकार में डीप फ्राई किया जाता है। इसकी खासियत इसका कुरकुरा बाहरी हिस्सा और मुलायम, स्पंजी अंदरूनी हिस्सा है।
मेदु बरा को आमतौर पर नारियल की चटनी और गरमागरम सांबर के साथ परोसा जाता है जो इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। यह स्वाद, पोषण और संतोषजनक भोजन का एक आदर्श संयोजन है।
यह व्यंजन विशेष रूप से नाश्ते या ब्रंच के लिए खाया जाता है और त्योहारों या विशेष अवसरों के दौरान थाली का एक अनिवार्य हिस्सा होता है। मेदु बरा सिर्फ एक व्यंजन नहीं है बल्कि दक्षिण भारत की स्वाद विरासत का एक जीवंत प्रतीक है।
17. Undhiyu: उंधियू
उंधियू गुजरात का एक पारंपरिक, जटिल और त्यौहारी व्यंजन है। इसका नाम “उंधि” (जिसका अर्थ है उल्टा) से आया है क्योंकि इसे पारंपरिक रूप से मिट्टी के बर्तन में जमीन में खोदकर पकाया जाता था। इसे कई मौसमी सब्जियों जैसे शकरकंद, बैंगन, बीन्स (पापड़ी), आलू, केले और मेथी के साथ बनाया जाता है।
उंधियू को एक खास मसालेदार हरे पेस्ट (धनिया, नारियल, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च) और मूंगफली के साथ पकाया जाता है, जो इसे मसालेदार, सुगंधित और बेहद पेट भरने वाला बनाता है।
यह व्यंजन खास तौर पर मकर संक्रांति, शादियों या सर्दियों के दौरान परोसा जाता है और पूरी के साथ इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है। उंधियू सिर्फ एक सब्जी नहीं बल्कि गुजरात की सांस्कृतिक विरासत का एक स्वादिष्ट उदाहरण है।
18. Dhokla: धोकला
ढोकला गुजरात का एक बहुत ही लोकप्रिय, हल्का और स्पंजी व्यंजन है जो बेसन से बनाया जाता है। इसे बेसन में दही और कुछ खमीर उठाने वाले एजेंट (जैसे ईनो या बेकिंग सोडा) मिलाकर भाप में पकाया जाता है। पकने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और ऊपर से सरसों के बीज, हरी मिर्च और करी पत्ता डाला जाता है।
इसकी खासियत इसका हल्का मीठा-खट्टा स्वाद और स्पंजी बनावट है जो मुंह में घुल जाती है। इसे आमतौर पर हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है।
ढोकला आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है, लेकिन इसे पार्टी स्नैक या हल्के भोजन के रूप में भी खूब पसंद किया जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हर उम्र और हर अवसर के लिए उपयुक्त है।
19. Thepla: थेपला
थेपला गुजरात का एक लोकप्रिय, हल्का और यात्रा के अनुकूल व्यंजन है, जो विशेष रूप से मेथी (मेथी) के पत्तों से बनाया जाता है। मेथी, हल्दी, मिर्च, अदरक, लहसुन और दही को गेहूं के आटे में मिलाकर आटा बनाया जाता है, जिससे पतले पराठे बनाए जाते हैं जिन्हें फिर तवे पर तला जाता है।
थेपला अपनी लंबी शेल्फ लाइफ के लिए खास है – यह कई दिनों तक खराब नहीं होता है, जिससे यह यात्रा के लिए नाश्ते या टिफिन के लिए एक आदर्श विकल्प बन जाता है। इसका स्वाद मसालेदार, थोड़ा खट्टा और बहुत संतुलित होता है।
इस व्यंजन को अक्सर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है और इसे आम के अचार, दही या छेना (मीठा दही) के साथ परोसा जाता है। थेपला सिर्फ एक रोटी नहीं बल्कि गुजरात की खासियत वाला एक रंगीन और खट्टा व्यंजन है।
20. Shukto: शुक्तो
शुक्तो एक पारंपरिक बंगाली व्यंजन है जिसे शाकाहारी भोजन के साथ परोसा जाता है। यह हल्का, थोड़ा कड़वा और स्वाद में संतुलित होता है। इसे करेले (कुरी), आलू, कच्चे केले, साजने, बैगन और अन्य सब्जियों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसका मुख्य आधार सरसों और मेथी और दूध या नारियल के दूध से बना हल्का मसाला है जो इसे मलाईदार बनाता है।
शुक्तो की खासियत कड़वाहट और मिठास का खूबसूरत मिश्रण है। इसे देसी घी और पंच फोरन तड़का के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पारंपरिक बंगाली थाली के साथ स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है, खासकर दोपहर के भोजन के दौरान। शुक्तो सिर्फ एक व्यंजन नहीं है बल्कि बंगाली भोजन की गरिमा, स्वास्थ्य और स्वाद का एक मूल्यवान मिश्रण है।
