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Introduction:
Easy Burfi Recipe, बर्फी – नाम से ही त्योहारों की खुशियाँ, घी की खुशबू और घर की रसोई की गर्माहट की यादें ताज़ा हो जाती हैं। लेकिन क्या होगा अगर आप इस क्लासिक भारतीय मिठाई को सिर्फ़ 20 मिनट में बना सकें? जी हाँ, कंडेंस्ड मिल्क से बनी यह आसान बर्फी रेसिपी पारंपरिक स्वादों का एक शॉर्टकट है – इसे पकाने में ज़्यादा समय नहीं लगता, कोई जटिल सामग्री नहीं, बस हर निवाले में शुद्ध आनंद।
व्यस्त दिनों या आखिरी समय में होने वाले जश्न के लिए बिल्कुल सही, इस रेसिपी में बस कुछ ही सामग्री की ज़रूरत होती है: कंडेंस्ड मिल्क, पाउडर मिल्क और थोड़ी सी इलायची। नतीजा? एक मुलायम, मलाईदार और मुँह में घुल जाने वाली बर्फी जिसका स्वाद ऐसा है जैसे आप किसी मिठाई की दुकान से खरीदते हैं!
चाहे दिवाली हो, राखी बंधन हो, घर पर पूजा हो या फिर कुछ देसी और स्वादिष्ट खाने की आपकी इच्छा हो, यह बर्फी बिना किसी दबाव के आनंद देती है।
Easy Burfi Recipe Ingredients List:
(Easy Burfi Recipe, Condensed Milk से झटपट बर्फी के लिए)
| सामग्री का नाम | मात्रा | विवरण / उपयोग |
|---|---|---|
| कंडेन्स्ड मिल्क (Condensed Milk) | 1 कप (250 ml) | मिठास और मलाईदारपन के लिए |
| मिल्क पाउडर (Milk Powder) | 1½ कप (375 ml approx.) | गाढ़ी टेक्सचर और दूध का स्वाद देने के लिए |
| देसी घी (Desi Ghee) | 2 टेबलस्पून (30 ml) | मिश्रण को चिकना और सुगंधित बनाने के लिए |
| इलायची पाउडर (Cardamom Powder) | ¼ छोटा चम्मच | बर्फी को खुशबू और पारंपरिक स्वाद देने के लिए |
| कटे हुए ड्राय फ्रूट्स (Dry Fruits – काजू, पिस्ता) | 1 टेबलस्पून या स्वादानुसार | ऊपर से सजाने और स्वाद बढ़ाने के लिए |
| चाँदी का वर्क (Silver Varak – Optional) | 1 शीट या स्वादानुसार | पारंपरिक सजावट और उत्सव लुक के लिए |
| घी (ग्रीसिंग के लिए) | थोड़ी मात्रा | ट्रे या थाली को चिकना करने के लिए, जिससे बर्फी चिपके नहीं |
Notes:
Easy Burfi Recipe, आप चाहें तो इस रेसिपी में गुलाब जल या केसर की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं, ताकि इसकी खुशबू और भी बढ़ जाए। मिठास को संतुलित करने के लिए ज़्यादा गाढ़ा दूध न डालें, वरना बर्फी ज़्यादा मीठी हो सकती है। अगर आप भुने हुए सूखे मेवे डालेंगे, तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
Easy Burfi Recipe Step-by-Step Recipe:
Easy Burfi Recipe (Condensed Milk वाली झटपट बर्फी)
Step 1: घी गरम करें, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई या भारी तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच देसी घी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
Step 2: कंडेंस्ड मिल्क और मिल्क पाउडर डालें, अब 1 कप कंडेंस्ड मिल्क और 1½ कप मिल्क पाउडर डालें। लगातार एक स्पैटुला या चम्मच से चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
Step 3: मिश्रण को पकाएं, मध्यम आंच पर मिश्रण को लगातार चलाते रहें। करीब 6-8 मिनट में यह गाढ़ा हो जाएगा और पैन के किनारों को छोड़ने लगेगा। इसका रंग थोड़ा बदल जाएगा।
Step 4: इलायची पाउडर डालें, जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसमें ¼ चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इससे मिठाई में पारंपरिक खुशबू आएगी।
Step 5: मिश्रण को सेट करें, एक प्लेट या ट्रे पर हल्का सा घी डालें। अब तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें और चम्मच या स्पैटुला से इसे समतल करें।
Step 6: सजाएँ, अगर चाहें तो कटे हुए काजू, पिस्ता और सिल्वर फ़ॉइल डालें। इससे मिठाई को एक सुंदर और त्यौहारी लुक मिलता है।
Step 7: ठंडा करें और काटें, इसे कम से कम 30 मिनट तक ठंडा होने दें। पूरी तरह से जम जाने के बाद, मनचाहे आकार (वर्ग या हीरे) में काट लें।
Step 8: परोसें और स्टोर करें, आपकी इंस्टेंट बर्फी अब परोसने के लिए तैयार है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक हफ़्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
Bonus Tips:
Easy Burfi Recipe, मिश्रण को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो बर्फी सख्त हो जाएगी। जब मिश्रण पैन से बाहर आने लगे, तो उसे तुरंत ट्रे में निकाल लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा केसर या गुलाब जल डालकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं।
Easy Burfi Recipe Pro Tips for Perfect Barfi:
1. आंच को नियंत्रित करें
बर्फी के मिश्रण को मध्यम या धीमी आंच पर पकाएं। तेज आंच पर मिश्रण अचानक जल सकता है या सख्त हो सकता है।
2. हिलाते रहें
मिश्रण को बिल्कुल भी न छोड़ें। लगातार हिलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके और समान रूप से पक जाए।
3. ज़्यादा न पकाएं
जब मिश्रण पैन के किनारों से अलग होने लगे और थोड़ा गाढ़ा लगे, तो तुरंत गैस बंद कर दें। बर्फी को ज़्यादा पकाने से यह रबड़ जैसी या बहुत सख्त हो सकती है।
4. सही मात्रा में घी का इस्तेमाल करें
अगर आप ज़रूरत से ज़्यादा घी डालेंगे, तो बर्फी चिकनी और तैलीय बनेगी। ज़्यादा घी डालने से मिश्रण चिपक सकता है और आपको चिकनी बनावट नहीं मिलेगी।
5. इसे ठीक से जमने दें
बर्फी को कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे तक ठंडा होने दें। काटने से पहले इसे पूरी तरह से जमने दें, तभी इसे सही आकार मिलेगा।
6. फ्रिज में स्टोर करें (स्टोरेज टिप्स)
बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह 5 से 7 दिनों तक ताजा रहती है।
7. सुगंध के लिए वैकल्पिक फ्लेवर
स्वाद को और भी बेहतरीन बनाने के लिए आप इसमें गुलाब जल, केसर या वेनिला एसेंस भी मिला सकते हैं।
8. काटने के लिए सही चाकू का इस्तेमाल करें
बर्फी जमने के बाद इसे तेज चाकू से एक बार में ही काट लें। चाकू पर हल्का सा घी लगाएं ताकि बर्फी चिपके नहीं।
9. इसकी खूबसूरती बढ़ाने के लिए इसे सजाएं
ऊपर से सिल्वर फॉयल, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स या खाने योग्य गुलाब की पंखुड़ियां डालें। इससे बर्फी और भी आकर्षक लगती है, खासकर त्योहारों के मौसम में।
Easy Burfi Recipe Serving Suggestions:
1. त्यौहारी मिठाई की थाली में शामिल करें
दिवाली, राखी बंधन, जन्माष्टमी जैसे त्यौहारों के दौरान त्यौहारी मेज पर बर्फी रखें। इसे लड्डू, मोदक और चकली जैसी अन्य मिठाइयों के साथ परोसें।
2. चाय या कॉफी के साथ हल्की मिठाई
शाम को चाय या फिल्टर कॉफी के साथ बर्फी का एक टुकड़ा स्वादिष्ट लगता है।मेहमानों को परोसने के लिए एक बेहतरीन स्नैक आइटम।
3. दोपहर या रात के खाने के बाद मीठा
रात के खाने के बाद कुछ मीठा चाहिए? इसे ठंडा परोसें, ताकि इसका टेक्सचर अच्छा रहे। इसे खास तौर पर त्यौहारों या शादियों में मिठाई सेक्शन में रखें।
4. गिफ्ट रैपिंग के लिए आदर्श
बर्फी को एक आकर्षक मिठाई के डिब्बे में पैक करें और दोस्तों और रिश्तेदारों को उपहार में दें। ऊपर से चांदी का वर्क और पिस्ता डालकर प्रेजेंटेशन को और खूबसूरत बनाएं।
5. ठंडा करके भी परोसा जा सकता है (ठंडा परोसें)
गर्मियों में बर्फी को ठंडा करके परोसें। ठंडी बर्फी का स्वाद और बनावट दोनों ही अच्छी होती है। अगर इसमें थोड़ी नमी हो तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
6. बच्चों के लिए मिनी बर्फी बाइट्स
बच्चों की बर्थडे पार्टी या स्कूल टिफिन के लिए इसे छोटे चौकोर या स्टार शेप में काटें। चेरी, चॉकलेट ड्रिज़ल या फ्रूट जैम जैसी रंग-बिरंगी टॉपिंग से सजाएँ।
Easy Burfi Recipe Variations:
1. नारियल की बर्फी
इसी बेस रेसिपी में 1 कप सूखा नारियल डालें। यह बर्फी थोड़ी कुरकुरी और खुशबूदार बनेगी।
2. चॉकलेट बर्फी
आखिरी चरण में, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर या पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालें। ऊपर से चॉकलेट ड्रिज़ल या चॉकलेट चिप्स डालें।
3. लेयर्ड बर्फी
मिश्रण को दो भागों में बाँट लें। एक भाग में कोको पाउडर या रंग डालें और पहले एक रंग को सेट होने दें, फिर दूसरे को। सुंदर और आकर्षक दिखने वाली बर्फी तैयार है!
4. ड्राई फ्रूट बर्फी
बर्फी में बारीक कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें। इससे स्वाद में समृद्धि और पोषण दोनों बढ़ेंगे।
5. केसर की बर्फी
1 बड़ा चम्मच गुनगुने दूध में केसर के कुछ रेशे भिगोएँ और मिश्रण में मिलाएँ। रंग और खुशबू दोनों में ही इसका स्वाद बेमिसाल होगा!
6. गुलाब की बर्फी
1-2 चम्मच गुलाब जल या गुलाब के अर्क की कुछ बूँदें डालें। ऊपर से सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएँ।
7. मिक्स बर्फी ट्रे (बर्फी प्लेटर आइडिया)
ऊपर बताई गई सभी वैरायटी के साथ मिक्स बर्फी प्लेटर बनाएँ और इसे गिफ्ट बॉक्स या फेस्टिव प्लेटर में सजाएँ। रंग-बिरंगे पीस भी आकर्षक लगते हैं।
Easy Burfi Recipe Nutritional Information:
Easy Burfi Recipe, (यह जानकारी अनुमानित है और सामग्री की मात्रा, ब्रांड और हिस्से के आकार के अनुसार बदल सकती है।)
| पोषक तत्व | मात्रा (लगभग) |
|---|---|
| कैलोरी (Calories) | 150–180 kcal |
| फैट (Fat) | 8–10 g |
| कार्बोहाइड्रेट (Carbs) | 18–22 g |
| प्रोटीन (Protein) | 3–4 g |
| शुगर (Sugar) | 14–16 g |
| फाइबर (Fiber) | 0.5 g |
| कैल्शियम (Calcium) | 6–8% DV |
Notes:
Easy Burfi Recipe, यह मिठाई त्यौहारों के लिए उपयुक्त है, लेकिन इसे रोज़ाना खाने से पहले इसकी चीनी और वसा की मात्रा का ध्यान रखें। बच्चों को इसे सीमित मात्रा में देना सबसे अच्छा है।
Conclusion:
Easy Burfi Recipe, कंडेंस्ड मिल्क से बनने वाली आसान बर्फी ऐसी ही एक मिठाई है जो न केवल जल्दी बन जाती है, बल्कि स्वाद और खूबसूरती दोनों के मामले में लाजवाब भी है। चाहे आप पहली बार यह मिठाई बना रहे हों या किसी त्यौहार पर कुछ खास परोसना चाहते हों – यह रेसिपी हर बार हिट होती है।
आप इसमें आसानी से कुछ स्वाद जोड़ सकते हैं – नारियल, चॉकलेट, गुलाब या सूखे मेवे जैसे अलग-अलग तरह के खाद्य पदार्थ आज़माएँ। साथ ही, यह मिठाई उपहार, पूजा की थाली या त्यौहार पर परोसने के लिए एकदम सही है।
तो अब किसी भी त्यौहार या खुशी के मौके पर यह आसान और स्वादिष्ट बर्फी रेसिपी आज़माएँ – और सबका दिल जीत लें! 
