Table of Contents
Introduction:
अगर आपको लगता है कि सिर्फ़ शेफ ही रेस्टोरेंट जैसा पनीर बटर मसाला बना सकते हैं, तो आप गलत हैं। इस पोस्ट में हम आपको बताएंगे कि आप घर पर ही कैसे परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल, क्रीमी और स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला बना सकते हैं – वो भी आसान तरीकों से और बिना किसी झंझट के।
History of Butter Masala Recipe:
बटर मसाला रेसिपी का इतिहास भारतीय पाककला के सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट अध्यायों में से एक है। इस व्यंजन की उत्पत्ति आधुनिक भारत में हुई थी लेकिन इसकी लोकप्रियता ने इसे पूरी दुनिया में भारतीय व्यंजनों का प्रतिनिधि बना दिया है।
1. जन्मस्थली – दिल्ली का “मोटी महल”
बटर मसाला की शुरुआत 1950 के दशक में दिल्ली के मशहूर रेस्टोरेंट मोती महल में हुई थी। इस रेस्टोरेंट के संस्थापक कुंदन लाल गुजराल थे, जो विभाजन के बाद पाकिस्तान से भारत आए थे। वे अपने साथ तंदूरी खाना पकाने की कला लेकर आए थे और वे बटर चिकन (मुर्ग मखनी) बनाने वाले पहले व्यक्ति थे।
जब भी तंदूरी चिकन बच जाता और सूखने लगता, तो वे उसे फेंकने के बजाय, उसे एक बढ़िया और मलाईदार ग्रेवी के साथ मिलाकर एक नई डिश तैयार करते थे – जिसे बटर चिकन कहा जाता था।
बाद में इस ग्रेवी का इस्तेमाल पनीर के साथ किया गया और इसका शाकाहारी संस्करण बनाया गया – पनीर बटर मसाला।
2. “बटर मसाला” ग्रेवी कैसे बनाई जाती है?
इस ग्रेवी की खास बात यह थी:
ताजे टमाटर की प्यूरी
काजू और क्रीम की भरपूर मात्रा
मक्खन की भरपूर मात्रा
कसूरी मेथी और गरम मसालों की खुशबू
इस संयोजन ने इसे शाही स्वाद दिया जो रेस्टोरेंट और घरों दोनों में खूब पसंद किया गया।
3. अंतर्राष्ट्रीय पहचान
1980 और 1990 के दशक में भारतीय अप्रवासी इस डिश को विदेश ले गए और वहां के रेस्टोरेंट में इसे पेश किया।
यू.के., यू.एस.ए., कनाडा, मध्य पूर्व और ऑस्ट्रेलिया में यह डिश “Paneer Butter Masala” या “ Butter Paneer ” के नाम से मेन्यू का मुख्य आकर्षण बन गई।
आज यह डिश भारतीय रेस्टोरेंट की शान है और दुनिया भर के खाने के शौकीनों की पहली पसंद भी।
Best Paneer Butter Masala Recipe | Step-by-Step Guide to Make Creamy & Delicious Curry:
आवश्यक सामग्री:
1. मुख्य सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
- टमाटर – 4 मध्यम आकार के
- प्याज – 2 (कटे हुए)
- लहसुन – 5 कलियां
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा
- काजू – 12-15 नग
- मक्खन – 3 टेबल स्पून
- फ्रेश क्रीम – 3 टेबल स्पून
- कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
2. मसाले:
- हल्दी – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- शक्कर – 1/2 टीस्पून (वैकल्पिक)
Paneer Butter Masala Recipe Like Restaurant | Secret Ingredients & Pro Cooking Tips:
स्टेप-बाय-स्टेप विधि:
1. पेस्ट तैयार करें
एक पैन में मक्खन गर्म करें। इसमें प्याज, अदरक, लहसुन, टमाटर और काजू डालें। 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर पीस लें।
2. ग्रेवी पकाएं
एक पैन में मक्खन गर्म करें। इसमें तैयार पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। अब हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। 5 मिनट तक भूनें।
3. क्रीम और कसूरी मेथी मिलाएं
अब ताजी क्रीम डालें और कसूरी मेथी को हाथ से मिलाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
4. पनीर मिलाएं
पनीर के टुकड़े डालें और ग्रेवी में अच्छी तरह मिलाएं। 4-5 मिनट तक पकाएं।
Homemade Paneer Butter Masala Recipe | Rich, Creamy, and Flavorful Gravy:
घरेलू टिप्स:
काजू ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाते हैं। काजू रहित क्रीम का उपयोग करें। पनीर को 10 मिनट तक गर्म पानी में भिगोने से यह नरम रहता है। कसूरी मेथी स्वाद और सुगंध में जादू करती है। थोड़ी सी चीनी ग्रेवी को संतुलित करती है।
Authentic North Indian Paneer Butter Masala | Butter Paneer Curry Recipe:
यह रेसिपी खास तौर पर उत्तर भारतीय व्यंजनों से प्रेरित है, जिसमें मक्खन और मसालों का बेहतरीन संतुलन होता है। यह शादियों, त्यौहारों या किसी खास अवसर के लिए आदर्श है।
Paneer Butter Masala Gravy Recipe | Best Side Dish for Naan, Roti, or Rice:
परोसने का सुझाव:
बटर नान, लच्छा पराठा या तंदूरी रोटी के साथ परोसें। जीरा चावल या उबले हुए चावल के साथ भी इसका स्वाद बहुत बढ़िया लगता है। इसे रेस्टोरेंट के खाने जैसा बनाने के लिए ऊपर से थोड़ी क्रीम और धनिया पत्ती डालें।
Easy Paneer Butter Masala Recipe with Cashew Cream Gravy | Perfect for Lunch or Dinner:
बनाने में लगने वाला समय:
- तैयारी: 15 मिनट
- पकाने का समय: 25 मिनट
- कुल समय: 40 मिनट
- सर्विंग: 3-4 लोग
How to Cook Paneer Butter Masala Like Dhaba or Restaurant | Indian Vegetarian Curry:
यह एक प्रामाणिक शाकाहारी भारतीय करी है जिसका स्वाद प्याज, टमाटर और काजू से बनी ग्रेवी जैसा होता है। यह ढाबे से भी ज़्यादा स्वादिष्ट है।
Delicious Paneer Butter Masala Recipe Without Onion and Garlic | Jain-Friendly Option:
अगर आप प्याज़ और लहसुन नहीं खाते हैं, तो भी यह रेसिपी बनाई जा सकती है। आप टमाटर, काजू और क्रीम से बनी ग्रेवी का इस्तेमाल कर सकते हैं और वही स्वाद पा सकते हैं।
Rich & Creamy Paneer Butter Masala for Special Occasions | Festive Indian Dinner Recipe:
त्यौहारों के दौरान या घर पर खास मेहमानों को प्रभावित करने के लिए यह डिश सबसे अच्छा विकल्प है। इसकी खुशबू, स्वाद और प्रस्तुति सभी को पसंद आएगी।
Conclusion:
अब आपको किसी रेस्टोरेंट में जाकर पैसे खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। बस इस रेसिपी को अपनाएँ और घर पर ही वही स्वाद, वही खुशबू और वही समृद्ध बनावट पाएँ।
अगर आपको यह ब्लॉग पसंद आया, तो इसे शेयर करना न भूलें और हमें कमेंट में बताएँ कि आपको कौन सी शैली सबसे ज़्यादा पसंद आई।
