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Introduction
भारत का हर कोना अपने खास व्यंजनों के लिए जाना जाता है और इन्हीं बेहद मशहूर और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है Recipe Of Aloo Paratha In Hindi. आलू पराठा एक उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे लोग नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में कभी भी खुशी-खुशी खाते हैं। आलू पराठा नाम आते ही जीभ पर पानी आ जाता है और यह एक ऐसा पराठा है जिसे हर कोई अपने-अपने अंदाज में बनाता है.
आज इस ब्लॉग पोस्ट में हम आपको आलू पराठा रेसिपी बनाने की अनोखी और परफेक्ट विधि बताएंगे। हम आपको नरम और कुरकुरा आलू पराठा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा. साथ ही, आपको इसमें अपने परांठे को हर बार परफेक्ट बनाने के लिए कुछ सीक्रेट टिप्स भी मिलेंगे।
Ingredients for Recipe Of Aloo Paratha
Recipe Of Aloo Paratha में सबसे महत्वपूर्ण बात सही सामग्री का चयन करना है। नीचे वे चीज़ें सूचीबद्ध हैं जिनकी आपको खाना पकाने के लिए आवश्यकता है।
1. आटा गूंथने के लिए (For Dough):
गेहूं का आटा (Wheat Flour) – 2 कप
नमक (Salt) – स्वादानुसार
पानी (Water) – जरूरत के अनुसार
तेल (Oil) – 1 चम्मच
घी (Ghee) – पराठा सेंकने के लिए
2. स्टफिंग के लिए (For Stuffing):
उबले हुए आलू (Boiled Potatoes) – 4 मीडियम साइज
हरा धनिया (Coriander Leaves) – 2 चम्मच बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च (Green Chillies) – 2 बारीक कटी हुई
अदरक (Ginger) – 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ
नमक (Salt) – स्वादानुसार
गरम मसाला (Garam Masala) – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder) – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder) – 1/2 चम्मच
अजवाइन (Carom Seeds) – 1/2 चम्मच
प्याज (Onion) – 1 बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
कसूरी मेथी (Dried Fenugreek Leaves) – 1/2 चम्मच (स्वाद बढ़ाने के लिए)
Step-By-Step Recipe Of Aloo Paratha
आलू पराठा बनाने की विधि। आइए अब स्टेप बाय स्टेप आलू परांठे की इस रेसिपी को जानते हैं।
1. आटा गूंथने की प्रक्रिया (Preparing the Dough)
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें. – इसमें थोड़ा सा नमक मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. आटे को थोड़ा नरम रखें ताकि परांठे अच्छे से बेल सकें. जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए तो इसमें थोड़ा सा तेल डालकर इसे दोबारा गूंथ लीजिए. अब साफ कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें.
2. स्टफिंग तैयार करें (Making the Stuffing)
अब हम आलू पराठा की स्टफिंग तैयार करेंगे. सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लीजिए. इसमें बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और प्याज डालें. अब नमक, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और कसूरी मेथी डालें. इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें ताकि स्टफिंग एकदम मुलायम और स्वादिष्ट हो जाए.
स्टफिंग तैयार है और यह Recipe Of Aloo Paratha का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, इसलिए इसे अच्छी तरह से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है.
3. . पराठा बेलना और भरना (Rolling and Stuffing the Paratha)
गूंथे हुए आटे से एक लोई लें और उसे हल्का सा बेल लें. बेलने के बाद इसके ऊपर एक या दो चम्मच स्टफिंग रख दीजिए और आटे के किनारों को उठाकर स्टफिंग को अच्छे से ढक दीजिए. – अब इस आटे को हल्के हाथ से गोल आकार में बेल लीजिए. ध्यान रखें कि बेलते समय स्टफिंग बाहर न निकले.
4. पराठा सेंकना (Cooking the Paratha)
अब पैन गर्म करें और थोड़ा घी डालें. बेले हुए परांठे को तवे पर रखें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं. पकाते समय ध्यान रखें कि परांठा जले नहीं। अगर आप चाहते हैं कि पराठा अधिक कुरकुरा बने तो आप घी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं.
Serving Suggestions
परोसने का तरीका। आपका गरमा गरम आलू पराठा तैयार है. दही, मक्खन, अचार और हरी चटनी के साथ परोसें. यह Recipe Of Aloo Paratha नाश्ते, दोपहर के भोजन या यहां तक कि रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
Pro Tips for Recipe Of Aloo Paratha In Hindi
आलू पराठा बनाने के टिप्स।
1. आटे की सही बनावट: आटा बहुत सख्त या बहुत नरम नहीं होना चाहिए। इससे परांठा बेलते समय फटेगा नहीं.
2. स्टफिंग का उचित मिश्रण: आलू को अच्छी तरह से मैश कर लीजिये ताकि स्टफिंग में गुठलियां न रहें.
3. मसालों का सही मिश्रण: मसालों की मात्रा संतुलित रखें ताकि परांठा ज्यादा तीखा या तीखा न हो.
4. पैन का तापमान: पैन ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए नहीं तो परांठा जल्दी जल सकता है.
5. घी या मक्खन: परांठे सेंकते समय घी या मक्खन का प्रयोग करें, इससे परांठे स्वादिष्ट बनेंगे.
History of Aloo Paratha
Aloo Paratha का इतिहास उत्तर भारत, विशेषकर पंजाब से जुड़ा है। यह व्यंजन भारतीय उपमहाद्वीप की समृद्ध सांस्कृतिक और पाक विरासत का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ऐसा माना जाता है कि आलू पराठा की उत्पत्ति पंजाब क्षेत्र में हुई थी, जहां गेहूं की खेती प्रचुर मात्रा में होती थी और आलू आसानी से उपलब्ध थे।
प्राचीन समय में किसान और मजदूर ऐसा नाश्ता पसंद करते थे जो ऊर्जा से भरपूर हो और पेट को लंबे समय तक भरा रखे। इसलिए आटे से बने पराठों में आलू भरकर मसालों के साथ पकाया जाता था, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होते थे बल्कि पौष्टिक भी होते थे।
आलू पराठा धीरे-धीरे भारत के अन्य हिस्सों में भी लोकप्रिय हो गया। प्रत्येक क्षेत्र ने अपनी-अपनी विशेषताएँ जोड़ी हैं। पंजाब में इसे देसी घी और मक्खन के साथ परोसा जाता है, जबकि उत्तर प्रदेश और दिल्ली में इसे दही, अचार और हरी चटनी के साथ खाया जाता है.
इतिहासकारों का मानना है कि मुगल काल में भी परांठा एक शाही व्यंजन बन गया था। मुग़ल दरबार में आलू, पनीर, पत्तागोभी और दाल सहित विभिन्न प्रकार के भरवां परांठे तैयार किये जाते थे।
आधुनिक समय में आलू पराठा न सिर्फ भारत में बल्कि पूरी दुनिया में मशहूर हो गया है. विदेशों में बसे भारतीय इसे अपनी संस्कृति और बचपन की यादों से जोड़ते हैं। अब यह हर घर का पसंदीदा नाश्ता बन गया है और होटल से लेकर ढाबों तक हर जगह इसका लुत्फ़ उठाया जाता है।
आलू पराठे की यह ऐतिहासिक यात्रा इसे सिर्फ एक भोजन नहीं बल्कि विरासत और परंपरा का हिस्सा बनाती है।
Conclusion
तो दोस्तों, यह थी हमारी Aloo Paratha Recipe। इस तरह से बनाये गये आलू के परांठे स्वाद में लाजवाब होते हैं और उपभोक्ताओं की सराहना भी बटोरते हैं. अगर आपको यह Aloo Paratha Recipe पसंद आए तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें.
अब समय आ गया है कि आप इस आलू पराठा रेसिपी इन हिंदी को आज़माएं और अपनी रसोई में स्वाद जोड़ें। Happy Cooking
यदि आपके पास आलू पराठे से संबंधित कोई विशेष सुझाव या रेसिपी है, तो हमें Comment अनुभाग में बताएं।
